Mulheres III; Cozinha

Mulheres III; Cozinha 2
por Phil Bartle, PhD
traduzido por Eduardo Félix

..........

Continuação da página um
....
Carne de caça (Proteína animal da floresta tropical)
.
A maioria dos caçadores são homens. Por vezes quando vão à floresta tropical, recolhem alguns vegetais ou insectos se disponíveis, ainda que sejam as mulheres, geralmente, que os recolhem quando vão aos terrenos de cultivo.
.

Caracol da floresta tropical (Cerca de 10cm de comprimento) .
Os jovens vão a áreas de caça para capturar, abater ou encurralar veados entre outros herbívoros. Estes herbívoros são chamados de ratazana-do-capim na zona das Caraíbas, mas não são ratos. Estão mais próximos do porco-espinho. São primos dos coelhos e dos esquilos e completamente vegetarianos (ao contrário dos ratos). O seu habitat preferido são os campos de cana de açúcar. Se os jovens conseguirem a vender a carne fresca junto à estrada é o que fazem, mas se ninguém pagar o elevado preço que pedem, eles fumam a carne. Carne fumada de caça é muito popular entre as comunidades Akan.
.

A ratazana-do-capim, ou farfana (Thryonomys spp.) .
Os morcegos são fáceis de encontrar em Kwawu. Muitos vivem nas cavernas, mas outros vivem nas altas árvores da floresta. Ainda que se comam por todo o Sul Ganês, os Kwawu têm a reputação de lhes dar preferência enquanto comida. São muitas vezes fumados ou secados. Quando preparados desta forma, mostram os seus dentes e uma careta de morte. São jocosamente chamados de "Da nkwan sri," (Ficar a rir na sopa).
.

Morcego ..
Em pequenas povoações pode existir um agregado de nortenhos, que são normalmente muçulmanos, que cortam e vendem carne. As vacas vêm desde o longíquo norte porque a mosca tsé-tsé proíbe-as de serem criadas na floresta tropical.
.
Insectos comestíveis são muito sazonais, como os cogumelos, essencialmente disponíveis nas estações chuvosas. As colónias de formigas, por exemplo, produzem grandes números de rainhas e operários, 12, 24 ou 36 horas após a primeira grande chuva do ano. Elas copulam, perdem as suas asas e começam novas colónias de formigas. Cheias de gordura, são atraídas pelas luzes à noite, permitindo às pessoas recolher um grande número delas no solo debaixo das luzes. Ainda que algumas pessoas as comam cruas, são melhores fritas. Os estados larvais (lagarta) do besouro-rinoceronte são descritos na página dos outros produtos do óleo de palma.
.
..
Residência bi-local
..
Quando marido e mulher vivem em casas separadas (bi-localmente) na mesma cidade (o que é comum quando viajam até à sua cidade natal devido a funerais, ou quando um homem tem mais de uma mulher), pode-se observar o padrão das crianças que vão de uma casa para a outra a carregar comida. Isto é discutido no documento Ginocracia encoberta. Maridos e mulheres podem viver juntos quando estão longe da cidade-natal, mas cada um vai à sua casa na matrilinhagem para dormir quando estão nesta cidade. O que implica o quadro típico das crianças a viajaram da casa do pai para a da mãe, e vice-versa, a cada noite, carregando uma refeição. Se é a vez da mulher de ficar com o marido (pode ocorrer que ele tenha mais de uma mulher), ela prepara comida na sua casa e leva-a à dele para comer à noite.
..

A levar comida
..

para a casa do marido para o serão ..
Convidados à mesa
.
Os homens tendem a comer com outros homens, enquanto as mulheres comem com outras e com crianças.
. .. Mulheres e crianças a comer na cozinha

As mulheres comem frequentemente com outras mulheres e com crianças

Homens a comer juntos ..
Os homens tendem a comer com homens

Cru e cozinhado

Os Akan preferem as suas refeições cozinhadas. A idéia de comer uma salada com uma refeição é considerado um comportamento indigno. Só animais, não humanos, comeriam refeições cruas. Sobremesas no final da refeição são desconhecidas. Durante o dia, aparte dos tempos de refeição, fruta , fresca e crua, é comida, principalmente laranjas e bananas que são geralmente vendidas onde os viajantes trocam de veículos, isto é, parques de camiões. Ananázes, "maçãs" (ácidas) e "pêras" (abacates), entre outras frutas tropicais e bagas são também comidas fora dos tempos de refeição.
.
Nos parques de camiões. são muitas vezes vendidos também lanches para a viagem, que incluem ovos cozidos, bolos ou pães de açúcar. Diferentes influências europeias significam diferentes nomes vernaculares para o pão, que não é uma comida indígena. No Cabo Corso (Cape Coast) o pão é "pannu" enquanto que em Kwawu, devido à influência germano-suíça, chama-se de "bodo."
.
Quando alguém deixa a localidade em viagem por alguns dias, uma forma comum de despedida é "To bodo bre me," (Compra-me pão). Dizer "adeus" significa dizer "kra" a outra pessoa, a mesma palavra que "kra" a alma destinada a cada pessoa no dia em que nasce, quando Deus atribui ao recém nascido a sua "kra" presente do destino, juntamente com a sua primeira batida de coração. Ver Três Almas.
.
Pela manhã, uma refeição comum são papas de aveia feitas com uma das várias alternativas: arroz, tapioca gratinada, sorgo e diversas farinhas. Um pequeno almoço típico, mas um pouco mais caro, é o dokonu (kenkey), feito com milho fervido e fermentado, juntamente com um molho cru feito de tomates, pimentos e cebolas numa mpayewa. Come-se com peixe frito ou fumado ou com sardinhas enlatadas. Perguntei porque é que o molho era feito com vegetais crus em vez de ser cozinhado e disseram-me que a preparação do molho numa mpayewa substituía o cozinhado e que o molho quente não se considerava como cru (quente como picante e não relativo à sua temperatura).
.
O gari faz-se com tapioca moída e depois gratinada. Por várias vezes é cozido e espremido antes de gratinar para remover o veneno de cianeto que algumas variedades contêm no seu centro. É jocosamente chamado de "comidade de solteiro" porque para o cozinhar basta verter um pouco de água a ferver em cima dele. Pode ser comido assim ou com um pequeno ensopado, por regra de feijões e óleo.
.
Páginas relacionadas
..
Clique nas imagens abaixo para ir ao tópico inerente.
..
Rituais
..